miércoles, 15 de febrero de 2012
La pizca de sal
¿Os habéis preguntado alguna vez por qué se le añade una pizca de sal a una receta dulce? Esto tiene que ver con la levadura, la sal limita el proceso de fermentación, haciendo que éste no se descontrole. Si no la añadimos, la masa puede acidificarse por exceso de fermentación, echando a perder nuestra obra de arte.
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Ya conocía tu faceta culinaria pero que encima tengas tiempo para compartirla me parece fantástico. Espero que publiques mas cosas pronto. Pa empeza voy a vez si hago el pan un día de estos.
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